Care Culinair helpt Levvel verder met de visie eten en drinken, voedselveiligheid en verduurzaming van de oude keukens.
Levvel biedt specialistische jeugdhulp aan kinderen, jongeren en gezinnen in Amsterdam en omgeving. Al sinds eind 2022 ondersteunt Care Culinair de organisatie bij alles rondom eten en drinken. Wat begon met de overstap naar een nieuwe foodserviceleverancier, groeit nu uit tot een stevige basis voor gezonde, lekkere en passende maaltijden binnen alle woon- en behandelvormen.
Een rol die verder gaat dan de keuken
Projectleider Peter Broekhof is inmiddels bijna drie jaar betrokken bij Levvel. Zijn rol als facilitaire projectleider ontwikkelde zich verder. Nu gaat het om het doorontwikkelen van de visie op eten en drinken en het borgen van voedselveiligheid.
Dat is hard nodig, want de context is complex. Jongeren bij Levvel verblijven in uiteenlopende woonvormen: van gezinshuizen tot dagbehandeling en van kleinschalig wonen tot klinieken. Elk met eigen behoeftes, mogelijkheden en uitdagingen. Peter: “De doelgroep is breed. Jongeren tussen 4 en 21 jaar, ieder in een andere levensfase, en met een ander niveau van zelfstandigheid. Maar allemaal in een cruciale periode waarin ze zich zowel lichamelijk als geestelijk ontwikkelen.”
Eten en drinken in verschillende levensfases als ontwikkelonderdeel
Die bewustwording is essentieel, benadrukt Peter. “Bij Levvel werken veel jongeren aan hun ontwikkeling. Juist dán wil je laten zien dat gezond eten invloed heeft op je energie, stemming en groei. We zien het als onze taak om die kennis en structuur te bieden.”
De nieuwe visie op eten en drinken biedt hierin houvast. Een bewuste term, want ‘voeding’ is te technisch. De visie neemt eten en drinken mee als volwaardig onderdeel van het zorg- en ontwikkeltraject. Niet als logistiek proces, maar als kans om vaardigheden aan te leren, eigen regie te stimuleren en bij te dragen aan gezondheid en welzijn.
Sociotherapeuten bereiden de maaltijden kleinschalig, vaak samen met jongeren. Een belangrijke stap is dat deze medewerkers ook bewust betrokken worden via een opleiding. “We willen dat iedereen die bijdraagt aan het eten en drinken weet wat de visie is, en hoe je die vertaalt naar de praktijk.”
Duurzaam én voedzaam
Naast het ontwikkelen van visie en beleid, werkt Peter samen met de verduurzamingsfunctionaris van Levvel aan de eiwittransitie. “Levvel heeft de Green Deal Zorg ondertekend en werkt toe naar een Milieuthermometer Zorg certificaat. Ze willen serieus werk maken van duurzamer eten. Tegelijkertijd moeten we goed kijken naar wat jongeren in deze levensfase nodig hebben aan bouwstoffen. We vervangen niet zomaar dierlijke eiwitten, maar zorgen voor volwaardige alternatieven.”
De eerste gesprekken over maaltijdconcepten zijn gestart. Daarbij kijkt Peter per woonvorm naar wat past: “Een kleinschalige groep waar ze zelf koken vraagt iets anders dan een kliniek met 24-uurszorg. Uiteindelijk willen we per type voorziening een passend concept ontwikkelen, binnen de kaders van de visie en duurzaamheid.”
Keukens blijven een uitdaging
Een groot deel van de keukenvernieuwing bij Levvel staat nog op de planning. Daarbij komt niet alleen de keukeninrichting zelf aan de orde, maar ook zaken als de installatietechnische randvoorwaarden en schilderwerk. “Vanwege het huurbeleid ligt het tempo lager dan we zouden willen, maar we zijn vasthoudend. En zolang er vooruitgang zit in de voorbereiding, blijf ik me inzetten. Mijn opdrachtgever Peter Booij zei laatst nog: ‘Je stopt hier toch niet mee?’ Nee, ik ga door tot de keukens staan.”
Tijdelijke rol met blijvende impact
“Ik begon formeel als projectleider eten en drinken, maar in de praktijk ben ik breder inzetbaar. Juist dat vertrouwen, weten dat je expertise gewaardeerd wordt, zorgt ervoor dat we echt stappen zetten.” Een mooi voorbeeld van hoe facilitaire interim-opdrachten uitgroeien tot waardevolle samenwerkingen.
Vooruitblik
In de komende maanden werkt Peter bij Levvel verder aan het concreet maken van de visie op eten, drinken en maaltijdconcepten, afgestemd op de verschillende woonvormen. Ook wordt de implementatie van voedselveiligheid en het tegengaan van voedselverspilling verder vormgegeven.
Ook (tijdelijk) een facilitair professional nodig?
Zoek jij, net als Levvel, tijdelijke ondersteuning op facilitair vlak, bijvoorbeeld vanwege ziekte, vakantie of een openstaande vacature? Care Culinair helpt je snel aan een ervaren projectleider of teamleider met een overvloed aan kennis van eten en drinken in de zorg.