Koksprestaties met de vindbaarheid en kosten van keukenassistenten

Praktijktraining Koksvaardigheden: professioneel koken in de zorg

Het is voor zorgorganisaties lastig om volledig opgeleide koks te vinden. Care Culinair biedt een praktische oplossing die bovendien op korte termijn resultaat geeft. In een praktijktraining leren we de keukenassistenten kennis en vaardigheden om op het gewenste niveau kokswerkzaamheden uit te voeren.

Voor wie in de zorg is deze praktijktraining?

De training is op mbo 2-niveau en bedoeld voor medewerkers die werken in een team met een zelfstandig werkende kok als spil. We stemmen de training specifiek af op de situatie, werkwijze en doelstellingen van jouw zorglocatie. Daarvoor doen we vooraf een beknopt onderzoek.

Koken in de zorg: praktisch en professioneel

Voor veel zorgorganisaties is het een uitdaging om een zelfstandig werkend kok te vinden. Dat hoeft geen belemmering te zijn. Met deze training kunnen keukenassistenten al snel op het gewenste niveau werken en smakelijke maaltijden bereiden die aansluiten bij de behoeften van cliënten.

Medewerkers die getraind zijn met Koksvaardigheden kunnen de werkzaamheden van een zelfstandig werkend kok voor een groot deel overnemen en hun inzet is financieel efficiënter.

HACCP in de zorg toepassen

Voedselveiligheid staat natuurlijk voorop, maar het vraagt wel kennis. In de praktijktraining maken we aan de hand van de Hygiënecode het toepassen van HACCP in de keuken concreet en praktisch haalbaar. Van het juist omgaan met ingrediënten tot opslag en temperatuurcontrole, het komt allemaal aan bod. Aan het einde kan elke deelnemer veilig en zelfstandig kokswerkzaamheden uitvoeren.

De opzet van de praktijktraining koksvaardigheden:

Drie resultaatgebieden staan centraal: bereiden, hygiëne en veiligheid. Dit vullen we aan met kennis van en aandacht voor de cliënt, gast of bewoner. De training bestaat uit 4 workshops. Ieder workshop heeft een ochtenddeel van 3 uur met theorie en een praktijkgericht middagdeel van 3 uur.

Zo ziet de training eruit:

In de eindtoets maakt iedere deelnemer het eerder uitgewerkte gerecht volgens de planning en de beschrijvingen. De trainer van Care Culinair bespreekt en beoordeelt het resultaat. De medewerkers die geslaagd zijn, ontvangen een certificaat.

Praktische info

Groepsgrootte: maximaal 6 personen

Locatie: in de Jamfabriek in ’s-Hertogenbosch. Daar beschikken wij over een grootkeuken en een ruime lesruimte. Of natuurlijk in de keuken van je eigen restaurant.

Care Culinair trainer: Ruud Verkaaik, SHV-leermeester en examinator

Geïnteresseerd?

Care Culinair biedt trainingen in koken in de zorg en het toepassen van HACCP-regels. Onze praktijkgerichte trainingen zorgen dat je keukenmedewerkers veilig, efficiënt en gezond koken. Benieuwd hoe deze praktijktraining bij andere zorgorganisaties de capaciteit omhoog bracht? Mail of bel voor meer informatie of een vrijblijvende afspraak.