De toekomstgerichte aanpak van Care Culinair
Duurzaamheid in de zorg is meer dan een trend; het is een essentiële pijler voor een toekomst waarin zowel mens als milieu centraal staan. Wij van Care Culinair begrijpen dat elke actie telt en zetten ons in voor een zorgsector waarin duurzaamheid hand in hand gaat met kwalitatieve zorg.
Enkele voorbeelden van zorgprojecten met aandacht voor eten
In het kort: met meetbare en haalbare doelen integreren in de visie op eten en drinken en vervolgens in het dagelijks werk. Meer weten? Vraag naar Jeroen Krielaart.
Echte resultaten behaal je in de praktijk. Maar die praktijk begint al bij het samen ontwikkelen van een visie. Want begrip en draagvlak zijn doorslaggevend voor blijvend succes. Bij iedereen in de organisatie, van cliëntenraad, uitvoerend medewerkers tot en met inkoop en bestuur. Het beleid baseer je zo op gedegen kennis van de praktijk op de werkvloer, met meetbare en haalbare doelstellingen. Zo kunnen medewerkers samen bijdragen aan het realiseren van duurzaamheid in de zorg.
Een gedegen visietraject is de basis om verspilling tegen te gaan en vereisten te definiëren om leveranciers en budgetten in balans te houden. Het is cruciaal om bij de vorming van de visie en instemming daarover cliëntenraad, bestuur en directie als belanghebbenden te betrekken. Een visie met haalbare doelen vaststellen is een belangrijke eerste stap. Maar de beste visie sneuvelt als deze niet in de praktijk uitgevoerd wordt. Medewerkers moeten willen en kunnen bijdragen aan de realisatie van duurzaamheid in de zorg. Begrip en draagvlak binnen het team zijn doorslaggevend voor het succes.
Benieuwd hoe wij dit samen kunnen aanpakken?
Vanuit de samen ontwikkelde visie vertalen we duurzaamheidsdoelstellingen naar gerichte acties in de praktijk en begrip en draagvlak bij het team. De kracht van de aanpak van Care Culinair zit ‘m in het organiseren en uitvoeren van het proces. Hieronder de aandachtspunten voor duurzame zorg, stap voor stap:
Met interne borging zorgen we ervoor dat het proces goed blijft verlopen. Dat begint met het nauwkeurig afstemmen van taken en rollen. Daarbij draait het om het inbedden van verantwoordelijkheden, of het nu gaat om een afzonderlijke functie of een uitbreiding van de rol van een medewerker. Bij Care Culinair omarmen we het ‘Culinair Coachen’ als rol die op verschillende manieren kan worden ingevoerd binnen de zorginstelling, afhankelijk van de structuur van de organisatie. We zorgen ervoor dat teams begrijpen hoe ze te werk moeten gaan en vooral: hoe ze dat samen kunnen doen op verschillende afdelingen. Het draait om samenwerking en begeleiding om zorg duurzamer te maken.
Duurzaam omgaan met wat duurzaam is ingekocht
Met onze WasteWijzer identificeren we waar en hoe je voedselverspilling kunt verminderen, wat leidt tot zowel financiële besparingen als een betere zorgkwaliteit. Deze tool in combinatie met de Waste Scan biedt inzicht in de verspilling per afdeling. Na gerichte actie vermindert de impact op het milieu. De kans is groot dat jouw positie op de Milieuthermometer Zorg stijgt. Inzicht is de eerste stap naar besparing, want meten is weten, en weten leidt tot actie.
Actie op locatie:
Stimuleer een cultuur van bewustzijn en actie met een Waste Scan op locatie. We kijken mee naar wat we samen kunnen verbeteren en wat de behoeften van cliënten zijn. Dit helpt niet alleen de verspilling te verminderen, maar biedt ook inzicht en het draagt bij aan het voorkomen van ondervoeding.
Voor ons betekent duurzaamheid meer dan alleen het verminderen van broeikasgassen. Het gaat ook om het stimuleren van biodiversiteit en het beschermen van natuurlijke bronnen die zorgen voor de rijke smaken op ons bord. Zo helpen we zorginstellingen te voldoen aan de Green Deal Duurzame Zorg én kosten te besparen. Het resultaat: gepersonaliseerd aanbod en impact van de zorg in de breedste zin. Goed voor de cliënt en het milieu op lange termijn!
Door slimme keuzes te maken in de keuken bespaar je niet alleen geld, maar draag je ook bij aan een beter milieu. Hoe kun jij dat binnen jouw organisatie efficiënt aanpakken? Dat ontdekken we samen in een vrijblijvend gesprek.
Neem contact op met expert Jeroen Krielaart voor meer informatie over onze werkwijze en hoe we samen kunnen werken aan duurzamere zorg. De weg naar een groene, gezonde en toekomstbestendige zorgsector begint vandaag. Ga die uitdaging met ons aan!
Dat komt vooral doordat veel zorgorganisaties zich hebben aangesloten bij de Green Deal 3.0. De afspraken zijn ambitieus en de deadlines voor 2026 komen snel dichterbij. Eten en drinken horen daar steeds duidelijker bij. Vaak staat dit onderdeel nog niet hoog op de agenda, terwijl het juist een van de grootste knoppen is waar je aan kunt draaien.
De Milieuthermometer wordt steeds vaker gebruikt om te laten zien hoe duurzaam een organisatie werkt. Eten en drinken tellen daar serieus in mee. Door aandacht te geven aan verspilling, herkomst van producten en duidelijke werkafspraken, kun je je score zichtbaar verbeteren. Het helpt je om beslissingen te onderbouwen richting bestuur, medewerkers en andere betrokkenen.
De eiwittransitie vraagt je om anders naar het menu te kijken. In 2026 moet ongeveer de helft van de eiwitten plantaardig zijn. Dat hoeft niet met grote sprongen. Kleine aanpassingen in bereiding, porties en receptuur helpen je al vooruit. Het is vooral belangrijk dat je medewerkers en cliënten meeneemt, zodat iedereen snapt waarom deze beweging nodig is en hoe je die stap voor stap kunt waarmaken.
Het begint bij begrip, aandacht, kennis en vaardigheden van medewerkers over het voedingsproces. Care Culinair kijkt breed naar duurzaamheid. ‘Groene zorg’ begint aan de facilitaire kant bij duurzame inkoop en minder verspilling. Vooral in de manier waarop teams samenwerken. Denk aan betere afstemming tussen keuken en afdelingen, het inschatten van porties en het terugkoppelen van wat medewerkers in de praktijk zien gebeuren.
Combineer dat met heldere doelstellingen, kaders en richtlijnen die direct herkenbaar zijn op de werkvloer. Maak het meetbaar en standaard onderdeel van agenda. Dat, en de borging daarvan, leidt uiteindelijk tot ander gedrag en vermindering van voedselverspilling.
Begin met een heldere visie en betrek je team. Zet in op training, nudging en het zichtbaar maken van duurzame resultaten. Als medewerkers begrijpen waarom bepaalde keuzes belangrijk zijn, wordt het makkelijker om stap voor stap te veranderen en milieubewust te werken. Maak duurzaamheid onderdeel van de dagelijkse praktijk.
Je vermindert verspilling door:
Als je dat strategisch aanpakt met de WasteWijzer, profiteren cliënten juist van meer rust, betere kwaliteit en maaltijden die beter aansluiten bij wat zij prettig vinden. Door minder dure voedselverspilling houd je ook budget over. Gebruik in ieder geval een deel daarvan voor leuke en lekkere dingen voor je cliënten.
Kies voor meer plantaardige producten (aardappelen, groenten, fruit, graanproducten), minder vlees en zuivel, vooral kaas.
Focus op producten met keurmerken, koop lokaal en seizoensgebonden om transport te verminderen, en vermijd onnodige bewerkte producten (koek, snoep).